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味道20180213 记忆中的年味—山西年味

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味道

本期更新:
2018-02-13 23:16
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《味道》20180213 记忆中的年味—山西年味。山西菜以咸味为主,酸甜为辅,菜肴具有酥烂香嫩的特点。香酥鸭是特色菜之一,将十八种香料熬成秘制汤水,再将鸭子放在里面,而后放入蒸箱里。“八八宴席”在山西省由来已久,半汤半菜,食材均为普通的鸡鸭猪肉及时令菜,菜品的味道火候要掌握好,上菜次序更是有讲究。

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